Iarba grasă, cunoscută și sub denumirea de Portulaca oleracea, este o plantă comestibilă cu multe beneficii pentru sănătate. Fruzele și tulpinile acesteia sunt bogate în fibre, vitamine (A, B și C), precum și în minerale precum potasiu, calciu, magneziu și fier. Deși unele persoane o consideră o buruiană, această plantă este, de fapt, un aliment foarte valoros, bogat în nutrienți esențiali.
Rezumat:
Beneficiile pentru sănătate și utilizarea în tratamente
Iarba grasă conține Omega-3, alfa-tocoferoli (vitamina E) și are efecte pozitive asupra sistemului imunitar. Aceasta reduce formarea cheagurilor de sânge și poate preveni efectul nociv al radicalilor liberi asupra celulelor. Planta are rol în prevenirea obezității, malnutriției și oboselei, susținând formarea globulelor roșii și îmbunătățind performanțele cognitive.
În plus, iarba grasă poate fi folosită alături de alte plante medicinale pentru tratamentul unor afecțiuni precum diareea și dizenteria. Este un remediu eficient în caz de probleme ale sistemului urinar, ajutând la ameliorarea durerilor la urinare, a cistitei și a litiazei urinare. De asemenea, este recomandată în caz de artrită, hemoroizi, diabet, impotență, parazitoză intestinală, precum și pentru tratamentul anumitor afecțiuni ale pielii, cum ar fi infecțiile cu streptococi, plăgile, ulcerele, abcesele, răninile mici, iritațiile și arsurile.
Frunzele plantei au efect calmant și răcoritor, fiind antiinflamatoare, analgezice și antiiritante. Ele ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și la stimularea secreției insulinei. Frunzele abia culese pot fi utilizate sub formă de cataplasme, fiind utile în caz de mușcături de insecte și alte probleme ale pielii.
Moduri de preparare și utilizare în gătit
Iarba grasă este considerată un superaliment, fiind cunoscută pentru gustul său plăcut și pentru modurile diverse de preparare. După culegere, planta trebuie spălată foarte bine, în 2-3 ape. Se poate găti în diferite preparate culinare, cum ar fi tocănițele, supele, mâncărurile din spanac și alte feluri de mâncare.
Planta poate fi adăugată în salate diverse, inclusiv în salatele de crudități, fiind o alternativă excelentă pentru rucola și spanac. Are o aromă plăcută, puțin acrișoară, și o textură crocantă. Se poate folosi în salata turcească simplă, alături de alte ingrediente precum iaurt, castravete, zeamă de lămâie, ulei de măsline, usturoi pisat, sare și piper.
O altă metodă de utilizare este prin macerare. Tulpinile și frunzele de iarbă grasă se pun într-un borcan, se adaugă usturoi, oțet de vin alb, apă și sare de murături. În acest fel, planta se lasă la macerat și se folosește ca garnitură acrișoară la diferite preparate culinare din carne, legume, în loc de murături.
Pentru o tocăniță delicioasă, se folosesc următoarele ingrediente: 1 kg iarbă grasă, 100 ml apă, puțin ulei de măsline, 1-2 cepe, 2 linguri bulion, 3-4 roșii, 4-5 căței de usturoi, sare și piper după gust. Se curăță ceapa, se taie solzișori și se undește în ulei. Apoi se adaugă usturoiul și roșiile tăiate mărunt. Se adaugă bulionul și se formează un sos. Se spală iarba grasă în mai multe ape, apoi se taie mărunt și se pune în tigaie peste sos, gătindu-se timp de 7 minute. La final, se potrivește la gust adăugând puțină sare și piper, iar tocănița se servește caldă.
Pentru o ciorbă delicioasă, se folosesc 250 g iarbă grasă, 1 morcov, 1-2 cepe, 1 ardei kapia, 2 litri apă, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, 1 ou, zeama de la o lămâie sau o cană de borș acru, 200 g suc de roșii, pătrunjel și leuștean verde, sare, 100 ml smântână. Se curăță legumele, se spală și se taie mărunt. Se spală iarba grasă în 2-3 ape, apoi se taie în bucățele mici. Se pune apa la fiert, apoi se adaugă legumele. După ce au dat un clocot, se adaugă iarba grasă și se lasă la fiert timp de 10 minute la foc mic. Se adaugă sucul de roșii, apoi borșul acru și două linguri de ulei, lasându-se la fiert încă 10 minute. Se adaugă verdeața tăiată mărunt (pătrunjel și leuștean), apoi oul bătut și smântâna. Ciorba se servește caldă cu pâine prăjită.
Carmen Ene
Intra pe www.newsin.ro pentru a gasi stiri de ultima ora din Romania si strainatate, care fac mult buzz in mediul online si offline.